Osmanlı’dan Günümüze Uzanan Lezzet Batman’da

Batman’da Turgut Özal Bulvarı’nda düzenlenen Elite Festivali, farklı illerden gelen esnaf ve üreticileri vatandaşlarla buluşturuyor. Festivalde renkli meyvelerle hazırlanan Osmanlı macunu da ilgi görüyor.

Batman’da düzenlenen Elite Festivali’nde farklı yörelere ait ürünler vatandaşların beğenisine sunulurken, Osmanlı macunu da festival alanının dikkat çeken ürünleri arasında yer alıyor. Renkli meyveler kullanarak macun hazırlayan Osmanlı macunu ustası Murat Güder, hem yaptığı işin hikâyesini hem de mesir macununun geçmişten günümüze uzanan öyküsünü anlattı.

Yaklaşık 10-15 yıldır bu işle uğraştığını belirten Murat Güder, temel mesleğinin ekmekçilik olduğunu söyledi. Hamur işleriyle başlayan meslek hayatında bir dönem lokum ve pişmaniye de yaptığını ifade eden Murat Amca, bu alandaki tecrübeyi uzun yıllardır mesleğin içinde olan Manisalı bir ustadan öğrendiğini dile getirdi.

Murat Güder, “Yaklaşık 10-15 yıl oldu bu işlere başlayalı. Aslında temel mesleğimde ekmekçilik var. Hamur kısmından geliyorum. Bir ara lokum yaptık, pişmaniye yaptık. Manisalı bir ağabeyimiz var. Onun bu işin içinde 50 yılı geçmiş. Ondan öğrendik, beraber çalıştık. Biz de bir şeyler öğrendik” dedi.

Zaman içerisinde farklı bir yöntem geliştirdiklerini belirten Murat Güder, geleneksel macunu meyvelerle hazırlamaya başladıklarını söyledi.

Murat Güder, “Biz meyvelerle macun yapmaya başladık. Yüzde 100 meyveyle yapıyoruz. Meyvelerle hazırlıyoruz. Macunun tabii ki bir hikâyesi var” ifadelerini kullandı.

Mesir Macununun Manisa’dan Dünyaya Uzanan Hikâyesi

Murat Güder'inin aktardığı hikâyeye göre mesir macununun geçmişi 1500’lü yılların başındaki Manisa’ya uzanıyor. Kanuni Sultan Süleyman’ın annesi Ayşe Hafsa Sultan’ın hastalanmasının ardından dönemin hekimlerinin tedavi için çeşitli yöntemlere başvurduğu, ancak sonuç alınamadığı anlatılıyor.

Bu süreçte Sultan Camii yakınındaki şifahanede görev yapan Merkez Efendi’nin, farklı baharat ve şifalı otları bir araya getirerek balla karıştırdığı bir macun hazırladığı rivayet ediliyor.

Anlatılan hikâyeye göre hazırlanan macunun Ayşe Hafsa Sultan’a verilmesinin ardından sağlığına kavuştuğu belirtiliyor. Bunun üzerine macunun yalnızca sarayda kalmaması ve halka da dağıtılması için karar alındığı aktarılıyor.

Mesir macunuyla ilgili anlatılan geleneğin en dikkat çekici bölümünü ise halka dağıtım törenleri oluşturuyor. Rivayete göre her yıl Nevruz döneminde hazırlanan macunlar küçük parçalar halinde halka ulaştırılıyordu.

Zamanla Manisa’daki törenlerin geleneksel bir şenliğe dönüştüğü, macunların Sultan Camii çevresinde toplanan kalabalığa dağıtıldığı anlatılıyor. İnsanların şenlik havasında bir araya geldiği bu etkinliklerin, mesir macununun kültürel miras olarak günümüze ulaşmasında önemli rol oynadığı ifade ediliyor.

Osmanlı macunu ustası Murat Güder, geçmişten gelen bu geleneği farklı meyveler kullanarak hazırladıkları macunlarla yaşatmaya devam ettiklerini belirterek Batmanlı vatandaşları festival alanına davet etti.

Bu bağlantı sizi https://batmanrehbergazetesi.com dışındaki bir siteye yönlendiriyor.